استخدامات البهارات لها تاريخ طويل في الطب فقد استخدمت منذ العصور القديمة في مختلف الثقافات لعلاج الأمراض وتحسين الصحة العامة مثل مكسرات و قهوة و في العصور القديمة كانت البهارات تُستخدم لأغراض طبية بسبب خصائصها العلاجية والوقائية ومع تقدم العلم والطب الحديث تم التأكيد على استخدامات البهارات بفضل فوائدها الصحية العديدة ونجاحها في علاج العديد من الحالات الطبية.
استخدامات البهارات في الطب
توجد العديد من الاستخدامات الطبية للبهارات مثل:
- التخفيف من الالتهابات تحتوي بعض البهارات مثل الكركم على مركبات مضادة للالتهابات التي يمكن أن تساعد في تقليل الالتهابات في الجسم وبالتالي تخفيف الألم وتحسين الصحة العامة
- تعزيز الهضم و تستخدم البهارات مثل الزنجبيل والقرفة في الطب التقليدي لتعزيز عملية الهضم وتخفيف الغثيان والانتفاخ
- تحسين صحة القلب تشير الدراسات إلى أن بعض البهارات مثل القرفة والزعتر قد تساعد في خفض مستويات الكوليسترول الضارة في الدم وتحسين صحة القلب
- تقوية جهاز المناعة تحتوي العديد من البهارات على مركبات مضادة للأكسدة التي يمكن أن تعزز من جهاز المناعة وتحمي الجسم من الأمراض
- تحسين صحة الدماغ هناك بعض البهارات مثل القرفة والزعتر التي تُظهر القدرة على تحسين وظائف الدماغ والذاكرة وتقليل خطر الإصابة بالأمراض العقلية
- التحكم في مستويات السكر في الدم مثل القرفة التي تُظهر القدرة على تحسين حساسية الجسم للأنسولين وتقليل مستويات السكر في الدم مما يجعلها مفيدة لمرضى السكري
يجدر بالذكر أنه على الرغم من فوائد البهارات الصحية لكن يجب استخدامها بحذر وفقاً للتوجيهات الطبية خاصةً إذا كان هناك أمراض مزمنة أو استخدام لأدوية أخرى لتجنب أي تداخلات غير مرغوب فيها قبل استخدام البهارات لأغراض طبية.
استخدامات البهارات في الطهي
استخدامات البهارات في الطبخ هي الاستخدام الشائع والمعروف لها و جميع أنواع البهارات عند العطار تستخدم في الطهي أو العلاج الطبي المنزلي وقد تحتاج إلى ملف كامل عن التوابل والبهارات عند تطبيق الوصفات العالمية لأن أنواعها متعددة، ولكي نحدد أفضل أنواع البهارات للطبخ على نطاق واسع في معظم المطابخ نجد أن هناك مجموعة مشتركة مفضلة في أغلب الوصفات مثل:
- الفلفل الأسود و يُستخدم لإضافة نكهة حادة وحارة إلى الأطعمة ويُستخدم طازج أو مطحون في معظم الأطباق بما في ذلك اللحوم والأطباق البحرية والسلطات
- الكمون و يُستخدم الكمون لإضافة نكهة دافئة ومركبة للأطباق مثل الحساء والباستا والأطباق النباتية
- الكزبرة و تُستخدم لإضافة نكهة منعشة وخضراء إلى الأطعمة تضاف الكزبرة الطازجة إلى والسلطات والصلصات والوصفات المكسيكية
- الزعتر ويُستخدم لإضافة نكهة دافئة وحارة إلى الأطباق يُستخدم الزعتر الطازج أو المجفف في اللحوم المشوية والأطباق البحرية والصلصات
هذه بعض البهارات الشائعة واستخداماتها الأساسية في الطهي، تستطيع تجربة مزيج مختلف من البهارات لإضافة تنوع إلى وجباتك وتحسين النكهة بحسب تفضيلاتك الشخصية.
جميع أنواع البهارات واستخداماتها العلاجية طبياً
تتوفر أسماء التوابل والبهارات واستخدامها التي يعتبرها العطارون مفيدة طبياً وتستخدم لعلاج حالات مرضية مختلفة كما تستخدم في الطبخ ومن أهم اسماء البهارات الطبية التالي:
- الكركم ويحتوي على مركب فعّال يُسمى الكركومين والذي يُظهر خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة و يُستخدم الكركم في علاج الالتهابات المزمنة مثل التهاب المفاصل والتهاب الأمعاء كما يُظهر بعض الأبحاث أنه قد يكون مفيداً في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية
- الزنجبيل و يعتبر من البهارات الطبيعية المفيدة للهضم حيث يساعد في تخفيف الغثيان والقيء والانتفاخ كما أن للزنجبيل خصائص مضادة للالتهابات التي يمكن أن تكون مفيدة في علاج الالتهابات المعوية والتهابات الجهاز التنفسي
- القرفة تُستخدم القرفة في الطب التقليدي لتحسين صحة القلب وتقليل مستويات الكوليسترول في الدم كما يعتبر استخدام القرفة مفيداً في تنظيم مستويات السكر في الدم خاصةً لدى مرضى السكري
- الزعتر يُستخدم الزعتر لتحسين عملية الهضم وتخفيف الانتفاخ والغازات كما أنه يُظهر خصائص مضادة للبكتيريا والفطريات ويمكن استخدامه في علاج الإلتهابات المعوية
- الهيل و يستخدم لتحسين صحة الهضم وتخفيف الغثيان والقيء وله خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للبكتيريا التي تفيد علاج التهابات الجهاز التنفسي
هذه فقط بعض الأمثلة على البهارات التي يعتبرها العطارون مفيدة طبياً ويمكن أن تُستخدم في علاج مجموعة متنوعة من الحالات المرضية.
ما هي استخدامات البهارات السبعة
ما هي استخدامات البهارات التي تسمى خلطة البهارات السبع؟ إن استخدامات البهارات السبعة في الطب لها فوائد صحية :
- الكركم وهو معجزة الطبيعة يُعتبر من أقوى البهارات الطبيعية المضادة للالتهابات والأكسدة و يحتوي على مركب الكركومين الذي يظهر فعالية في مكافحة الالتهابات المزمنة ودعم صحة المفاصل والقلب
- الزنجبيل وهو ليس مجرد نكهة بل يُعتبر علاجاً طبيعياً للعديد من المشاكل الصحية ويُستخدم الزنجبيل لتخفيف الغثيان والقيء وتهدئة الجهاز الهضمي وتقليل الالتهابات
- القرفة وتُعتبر من البهارات الشهيرة التي تُستخدم لتحسين صحة القلب وتقليل مستويات الكوليسترول في الدم كما يُظهر البحث أنها قادرة على تنظيم مستويات السكر في الدم
- الزعتر ويحتوي على مركبات مضادة للبكتيريا والفطريات مما يجعله مفيداً في علاج الإلتهابات المعوية وتحسين صحة الجهاز التنفسي
- الزعفران ويتميز بفوائد صحية كبيرة حيث يُستخدم الزعفران في تحسين المزاج وتخفيف الاكتئاب وكذلك في علاج بعض الحالات الجلدية
- الفلفل الأسود ليس مجرد توابل بل له فوائد صحية مذهلة حيث يُعتبر مساعداً في امتصاص العناصر الغذائية وتحسين الهضم وتقليل الالتهابات
- الحبهان أو الهيل يعالج مشكلات في الجهاز التنفسي والهضمي
ما هي استخدامات البهارات الصينية
يعتبر الزنجبيل جزءاً أساسياً من العديد من الوصفات الصينية مثل السلطات والحساء والأطباق الرئيسية، ويُستخدم الزنجبيل في الطب الصيني التقليدي لتحسين الدورة الدموية وتخفيف الغثيان والقيء،
وتدخل القرفة في الطب الصيني وتُستخدم لتسخين الجسم وتحسين الدورة الدموية وتساعد في تحسين الهضم وتقليل الغثيان والانتفاخ وتُعتبر البهارات الصينية جزءاً أساسياً من الثقافة الغذائية والطبية الصينية حيث تُضفي نكهة فريدة وتحمل فوائد صحية كثيرة.
استخدامات البهارات الإيطالية في الطعام والعلاج
البهارات الإيطالية من متجر مهباج تُستخدم بشكل واسع في الطهي الإيطالي لإضفاء النكهة والعطر على الأطعمة وعلى الرغم من أنها ليست جزءاً رئيسياً من الطب التقليدي الإيطالي إلا أن بعض البهارات الإيطالية تحمل فوائد صحية ونكهة فريدة للأطعمة مثل الزعتر (Origano) وهو جزء لا يتجزأ من الطهي الإيطالي حيث يُستخدم في البيتزا والباستا ووصفات اللحوم
ويُعتبر الزعتر مصدراً غنياً بمضادات الأكسدة ويُشتهر بقدرته على تعزيز الهضم وكذلك نجد الريحان (Basilico) الريحان و يُستخدم في الطهي الإيطالي لإضافة نكهة منعشة وعطرية للأطعمة خاصةً في صلصة البيستو و يُعتبر الريحان مصدراً جيداً للفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، بعض البهارات الإيطالية مثل الثوم والزعتر والريحان قد تساعد في تحسين صحة القلب والأوعية الدموية بفضل خصائصها المضادة للالتهابات وتحسين تدفق الدم، زتُعتبر البهارات الإيطالية جزءاً أساسياً من المطبخ الإيطالي اللذيذ وعلى الرغم من أنها لا تُستخدم بشكل رئيسي في الطب التقليدي إلا أن بعضها يحمل فوائد صحية وباستخدام البهارات الإيطالية بشكل مناسب في الطهي يمكن للأفراد الاستمتاع بأطباق لذيذة والاستفادة من بعض الفوائد الصحية أيضاً.
استخدامات البهارات المكسيكية في الطبخ والطب
استخدامات البهارات المكسيكية في الطب والطهي تراث غني من النكهات والفوائد الصحية المطبخ المكسيكي يعتبر واحداً من أكثر المطابخ تنوعاً وغنى بالنكهات في العالم ويشتهر بمجموعة متنوعة من البهارات الفريدة التي تضفي طعماً لا مثيل له على الأطعمة إلا أن هذه البهارات ليست محدودة فقط للاستخدام في الطهي بل لها أيضاً فوائد صحية تُستخدم في الطب التقليدي المكسيكي مثل: الكمون (Comino) الذي
يُضاف إلى الأطباق المكسيكية لإضفاء نكهة دافئة وحادة، ويُستخدم بشكل خاص في الحساء واللحوم المشوية والوصفات التقليدية، والكزبرة (Cilantro) و تُستخدم الكزبرة في الطهي المكسيكي لإضافة نكهة منعشة ومنحها لمسة خاصة وتُستخدم عادة في السلطات والصلصات وأيضا يتميز الطهي المكسبكي بالفلفل الحار (Chile) والذي يُضاف إلى العديد من الأطعمة لإضفاء نكهة حارة وقوية و يُستخدم في الصلصات والمخللات والأطعمة المقلية.
أما في الطب التقليدي المكسيكي يستخدم الأوريجانو (Oregano) كمضاد للبكتيريا والفطريات ويُعتقد أنه يساعد في تهدئة الجهاز الهضمي وتخفيف الالتهابات ويستخدم الكمون لتحسين صحة الجهاز الهضمي وتقليل الانتفاخ والغازات وله تأثير مهدئ على المعدة زالفلفل الحار يُستخدم لتحفيز الدورة الدموية وتقديم تأثيرات مضادة للألم ويُعتبر مفيداً للتخفيف من الألم المزمن إذن نلاحظ أن البهارات المكسيكية لها دور مهم لا يقتصر على إضافة النكهة للأطعمة بل لها أيضاً فوائد صحية محتملة في الطب التقليدي باستخدام البهارات المكسيكية في الطهي والطب بشكل متوازن و يمكن للأفراد الاستمتاع بوجبات لذيذة والاستفادة من الفوائد الصحية التي تقدمها هذه البهارات.
