تعتبر افضل البهارات للطبخ والتي تعتمد عليها الوصفات والأطباق جزءًا مهمًا من المطبخ العربي، وتلعب دورًا كبيرًا في إضفاء نكهة وعمق على الأطعمة وتمنحها رائحة مميزة ومحببة لكل وصفة وتتنوع الأنواع ومميزاتها وطرق استخداماتها المميزة والتي تجعلها هي حقا افضل البهارات للطبخ والتتبيل.
ما هي افضل البهارات للطبخ
تعتبر افضل البهارات للطبخ هي الأنواع الطازجة التي تم زراعتها وتجفيفها وتخزينها بعناية، وكذلك تتأثر البهارات بالتخزين حيث يتغير طعمها ورائحتها بسرعة فهي تحتاج إلى طرق تخزين في مكان جاف وبارد وبعضها يفضل الاحتفاظ به بمكان معتم، وهناك بعض أنواع التوابل الأساسية التي لا يستغنى عنها مطبخكِ في أغلب الوصفات والتي يوفرها متجر مهباج بجودة عالية ومنها:
مميزات الفلفل الأسود الحب
أنه يحتوي نكهة قوية وحادة يتميز الفلفل الأسود بنكهته وطعمه الحار الذي يجعله مناسباً لأغلب الوصفات والأطباق والتتبيلات مما يجعله إضافة رائعة لتحسين الطعام وتباين النكهة.
فوائد الفلفل الأسود
- هو أحد أهم وافضل البهارات للطبخ الأساسية لا تستغني عنه في أغلب الوصفات
- تعزيز الهضم ويعتبر الفلفل الأسود من المواد التي يُعتقد أنها تساعد في تحفيز عملية الهضم وتعزيز امتصاص العناصر الغذائية
- غني بمضادات الأكسدة ويحتوي الفلفل الأسود على مركبات مضادة للأكسدة مثل البيبيرين، والتي قد تلعب دورًا في الحماية من الأضرار الناتجة عن الجذور الحرة
- تحفيز الإفرازات المخاطية حيث أن الفلفل الأسود يساهم في تحفيز إفرازات المخاط في الجهاز الهضمي، مما يساعد في تحسين الهضم.
- يساعد في أنظمة فقدان الوزن حيث أن البيبيرين في الفلفل الأسود يساعد في تقوية عملية حرق الدهون مما يمكن أن يكون له تأثير إيجابي على فقدان الوزن
استخدامات الفلفل الأسود
- يُضاف الفلفل الأسود إلى معظم الأطعمة لتحسين النكهة، سواء كانت لحوم، دجاج، أو أطعمة نباتية
- الصلصات والتتبيلات ويستخدم الفلفل الأسود في تحضير الصلصات لإضفاء نكهة حادة ويتميز في تتبيلات اللحوم والدجاج حيث ينزع منها الرائحة غير المحببة ويمنحها رائحة شهية
- السلطات و يُضاف الفلفل الأسود المطحون إلى السلطات لإضفاء نكهة إضافية
- الشوربات والحساء ويعتبر إضافة رائعة للشوربات والحساء لتحسين الطعم
- التخليل و يمكن استخدام الفلفل الأسود في عمليات التخليل لإضفاء نكهة فريدة
يعتبر الفلفل الأسود هو البهار الأساسي لجميع أنواع الشوربات والخضار لذا فهو من افضل البهارات للطبخ نظرا لطعمه القوي المحايد الذي يتجانس مع أغلب الأطباق ليضيف إليها نكهة محببة، و يرجى ملاحظة أنه ينبغي استخدام الفلفل الأسود بحذر إذا كان هناك حساسية أو تحسس فردي ويراعى وضع كمية قليلة منه جدا لضبط نكهة متوسطة لا تعرض المعدة أو الجهاز الهضمي للأذى.
يعتبر من أهم وافضل البهارات للطبخ الأساسية وله فوائد ومميزات عديدة منها:
- تحسين الهضم و يعتبر الكمون من التوابل المشهورة بتحفيز عملية الهضم وتقليل الانتفاخ
- تهدئة القلق و يُقال أن الكمون له تأثير مهدئ يمكن أن يساعد في تقليل مشاعر القلق
- تقوية المناعة و يحتوي الكمون على مركبات مضادة للأكسدة وفيتامينات تساعد في تعزيز الجهاز المناعي
- تحسين صحة الجهاز الهضمي والقولون خاصة، والحد من المشاكل الهضمية
- تقليل الألم في حالة المغص و قد يكون للكمون تأثير تسكيني يمكن أن يساعد في تقليل الألم والتشنجات.
- تحسين جودة النوم و يشتهر الكمون بأن لديه تأثيرًا هادئًا يمكن أن يساعد في تحسين جودة النوم.
استخدامات الكمون في وصفات الطعام
- المأكولات الشرقية والعربية و يستخدم الكمون بشكل واسع في الطهي الشرقي والعربي، مثل الكبسة والكفتة والحمص والعدس والفول والفلافل
- المأكولات الهندية و يعتبر الكمون جزءًا أساسيًا في الطهي الهندي مثل الكاري
- الحساء والشوربة و يمكن أن يُضاف الكمون إلى الحساء والشوربة لتحسين النكهة
- المخبوزات و يُستخدم الكمون أحيانًا في بعض المخبوزات مثل الخبز والبسكويت والبقسماط وخبز الصامول
- الصلصات والتتبيلات يُستخدم الكمون في تحضير التتبيلات والصلصات لإضفاء نكهة دافئة ومميزة
- السلطات و يُضاف الكمون أحيانًا إلى السلطات لتحسين الطعم ويمكن استخدام الكمون بشكل متنوع حسب نوع الطبخ وتفضيلات الذوق الشخصية
أفضل بهارات مشكلة
أنواع افضل البهارات للطبخ وأسمائها متعددة وهناك بعض الأنواع تدخل معا في صورة خلطة معينة لبعض الأطباق والتتبيلات أو أطباق الأسماك وأطباق الأرز واللحوم كل خلطة تعطي طعما مميزاً
لصنف من الطعام، ويسهل الأداء أثناء الطبخ مثل خلطة السبع بهارات وهناك خلطات متعددة منها للحوم والأسماك أو الوصفات والتتبيلات الأخرى تحتوي البهارات المشكلة على مجموعة تناسب كل صنف لكنها لن تخرج عن أنواع البهارات الشهيرة التالية:
- الزعفران (Saffron): يستخدم لإضافة النكهة واللون في العديد من الأطعمة
- الكمون (Cumin): و يُستخدم في العديد من الأطعمة العربية والهندية
- القرفة (Cinnamon): تُستخدم في الحلويات والأطعمة الدسمة والكبسة
- الهيل (Cardamom): ويُستخدم في القهوة العربية والحلويات والأطعمة الهندية
- الزنجبيل (Ginger): ويستخدم في العديد من الأطعمة والمشروبات لإضافة نكهة حارة
- البهارات السبع (Seven Spice): وهو مزيج من عدة توابل مثل الفلفل الأسود والقرفة والكمون
- الكركم (Turmeric): ويعطي لونًا ذهبيًا ونكهة لطيفة ويستخدم في العديد من الأطعمة والمخبوزات
- الفلفل الأسود (Black Pepper): و يستخدم لتباين النكهة وإضافة حدة للطعام
- حبة البركة (Nigella Seeds): و تستخدم في الخبز والحلويات والعديد من الأطعمة الشرقية
- الفلفل الحار (Chili Pepper): و يُستخدم لإضافة حرارة إلى الطعام.
أفضل بهارات كبسة
الكبسة بأنواعها المختلفة تتميز بأنها تحتوي على افضل البهارات للطبخ ويشترط أن تكون طازجة ويتميز إعداد الكبسة في المملكة العربية السعودية ودول الخليج بالاستخدام الوفير للبهارات لإضفاء نكهة غنية على الطبق إليك بعض البهارات الشائعة التي يمكن استخدامها في إعداد الكبسة بمختلف أنواعها:
- الزنجبيل والثوم البودر: يعطيان نكهة حادة وعميقة للطبق
- البهارات السبع (Seven Spice): مزيج من توابل مثل الفلفل الأسود والكمون والقرفة والهيل، ويضيف طعمًا متعدد الأبعاد
- القرفة: تُضفي لمسة حلوة ودافئة وقد تكون مستخدمة في بعض أنواع الكبسة
- ورق اللورا (ورق الغار): يُضاف لتحسين النكهة وإضافة عمق إلى الطهي
- الزعفران: يُضاف لإعطاء الرز لونًا ونكهة استثنائية، خاصة في كبسة المندي
- الليمون الأسود المجفف: يمكن استخدام عصير الليمون لإضافة لمسة حمضية منعشة
- الملح والفلفل الأسود: أساسيان لتحسين النكهة والتوازن
- حبة البركة (Nigella Seeds): قد تُستخدم لتزيين الأرز وتحسين النكهة
ويمكن تعديل كميات وأنواع البهارات حسب ذوقك الشخصي والنوع الخاص للكبسة الذي تقوم بإعداده، فالطهاة غالبًا يقومون بتعديل الوصفات وفقًا لتفضيلاتهم الشخصية وكذلك فإن الأم أيضا تعدل في وصفتها حسب تفضيلات وذائقة الأسرة ورغبات الأبناء.
اشتري اجود انواع البهارات من متجرنا واستفد من الشحن المجاني من خلال الضغط علي الزر ادناه:
