تعددت انواع البهارات الصحيحة والتي يمكن أن يكون لا غنى عنها لبعض الوصفات حيث تعطى نكهة مميزة ومذاقاً خاصاً في حالة استخدامها صحيحة بدون طحنها، كما أنها تعطي نكهة أقوى في حالة الطحن وهناك وصفات يفضل فيها استخدام انواع البهارات الصحيحة لكي تكون طريقة الطهي مضبوطة وتعطي النكهة الخاصة للصنف.
ما هي انواع البهارات الصحيحة
هناك العديد من البهارات التي يمكن استخدامها في الطهي لإضافة نكهة للأطعمة وتستخدم في حالة أنها صحيحة بطريقة وفي حالة طحنها تستخدم بطريقة أخرى، وتنتشر التوابل في جميع أنحاء العالم وبشكل كبير في المطبخ الهندي والعربي ومن أنواعها:
- الزعفران و يستخدم لإعطاء الطعام نكهة دافئة ولون غني و يتم استخدامه على نطاق واسع في المأكولات الهندية والإيطالية
- الكمون و يضيف نكهة دافئة وحادة إلى الأطعمة، ويستخدم في الطهي الهندي والشرق الأوسط
- الزنجبيل و يعطي نكهة حارة ومنعشة، ويستخدم في العديد من الأطعمة من مختلف المطابخ
- الكزبرة و تُستخدم أوراقها وبذورها لإضفاء نكهة منعشة على الطعام وتستخدم في المطبخ الآسيوي واللاتيني والعربي
- القرفة و تعطي نكهة دافئة وحلوة وتستخدم في العديد من الحلويات والأطعمة الحادة
- الفلفل الأسود و يضيف حدة ونكهة حارة ويستخدم في معظم المأكولات
- الزعترو يُستخدم في الطهي الفرنسي والإيطالي والعربي ويعطي نكهة قوية ومميزة.
أفضل أنواع البهارات للطبخ
إن أفضل أنواع البهارات يتم اختيارها بدقة ويشترط أن تكون طازجة مزروعة ومنقاة بعناية كبيرة، يقدم لكم متجر مهباج مجموعة من أكبر وأفضل التوايل التي زرعت وقطفت وتم تنقيتها بعناية كبيرة، سواء كانت انواع البهارات الصحيحة أو المطحونة ويتم حفظها بطرق تضمن لكم الطعم المميز والرائحة الرائعة التي تعطي للطعام طعمه المميز والمفضل
ومن هذه الأنواع:
تعتمد جميع أنواع البهارات واستخداماتها على مدى تجانس الطعم والنكهة معا لذا تعتبر البهارات السبعة من أفضل الخلطات المستخدمة للطهي وصنع الوصفات والتتبيلات،
والبهارات السبعة هي مزيج تقليدي من التوابل يستخدم في الطهي العربي والشرق الأوسط ويُعرف هذا المزيج أيضًا باسم “البهارات العربية” أو “السبع بهارات”، وهو يتألف من سبع توابل رئيسية و البهارات السبعة تشمل:
- القرنفل (Cloves) ويُضاف القرنفل لإضفاء نكهة دافئة وحلوة على الأطعمة و يمكن استخدامه من ضمن انواع البهارات الصحيحة والتي تستخدم بدون طحن في الأطعمة المطهية
- الزنجبيل (Ginger) ويُضاف الزنجبيل لإضفاء نكهة حادة ومنعشة ويمكن استخدامه مطحونًا أو على شكل شرائح
- القرفة (Cinnamon) وتُضفي القرفة نكهة دافئة وحلوة، وتُستخدم عادةً على شكل صحيح في الكبسة وأطباق الأرز و يمكن طحنها أو استخدامها كاملة في الطهي
- الكزبرة (Coriander) ويمكن استخدام البذور المطحونة أو الكزبرة الطازجة لإضفاء نكهة منعشة ولطيفة على الأطعمة وخاصة لو تم تحميرها في السمن الطبيعي منفردة أو مع الثوم
- الهيل (Cardamom) ويُستخدم الهيل لإضفاء نكهة حلوة وحادة و يمكن استخدام بذور الهيل صحيحة أو مطحونة
- جوزة الطيب (Nutmeg) و تُضفي جوزة الطيب نكهة دافئة وحلوة ويُستخدم مطحونًا عادةً
- الفلفل الأسود (Black Pepper) و يُستخدم لإضفاء نكهة حارة وحادة على الأطعمة ويمكن استخدام حبوب الفلفل الأسود من انواع البهارات الصحيحة أو يمكن استخدامه مطحونا
كيفية استخدام البهارات السبعة
يمكنك استخدام البهارات السبعة كمزيج جاهز لتتبيل اللحوم والدواجن ويمكن إضافة البهارات السبعة إلى الأطعمة المطهية مثل الأرز والحساء لإضفاء نكهة خاصة
ويُفضل تحميص بعض البهارات قبل استخدامها لإظهار نكهاتها وجعلها فواحة، ومن مميزات استخدام البهارات السبعة:
- يعزز نكهة الأطعمة ويضيف غنى للأطباق من حيث الرائحة والطعم
- تناسب مجموعة متنوعة من الوصفات بما في ذلك اللحوم، والأطعمة النباتية، والحساء ويمكن أن يستخدم كتوابل رئيسية في الأطباق التقليدية
الهيل الأخضر هو نوع من انواع البهارات الصحيحة يستخدم عادة في الطهي ويشير إلى الهيل الذي يكون في مرحلة النضج الأولى وهو ليس باللون البني الذي يكتسبه عندما ينضج تمامًا يشتهر الهيل بنكهته القوية والحادة، ويستخدم في مجموعة متنوعة من الأطعمة والمشروبات.
فوائد الهيل الأخضر
- تحسين الهضم و يعتبر الهيل من التوابل المعروفة بتعزيز عملية الهضم وتقليل الغازات والانتفاخات
- تخفيف المشاكل الهضمية و يمكن أن يساعد الهيل في تهدئة القلق المعوي وتخفيف الغثيان
- مكافحة الالتهابات الهيل له خصائص مضادة للالتهابات والبكتيريا مما يجعله مفيدًا في دعم صحة الجهاز الهضمي
- تقليل الشهية و يُستخدم الهيل أحيانًا للمساعدة في تقليل الشهية والسيطرة على الرغبة في تناول الطعام مما يجعله مفيدا لمتبعي أنظمة التخسيس
استخدامات الهيل الأخضر في الطبخ
- يستخدم في الحلويات مثل الكعك والبسكويت لإضفاء نكهة فريدة أو يضاف على السيروب الحلو الذي يضاف على أصناف الحلويات الشرقية
- يضاف الهيل الأخضر إلى بعض المشروبات مثل القهوة لإضفاء نكهة مميزة محببة وخاصة القهوة العربي
- في الطهي الهندي ويستخدم الهيل الأخضر لتتبيل اللحوم والأطعمة
- في العصائر والمشروبات الغازية يضاف الهيل الأخضر إلى بعض العصائر والمشروبات الغازية لتحسين النكهة
- في العصائر الصحية و يمكن إضافة الهيل الأخضر إلى عصائر الخضار والفواكه الطازجة لتعزيز قيمتها الغذائية وتهدئة التقلصات
- يمكنك استخدام الهيل الأخضر مطحونًا أو تعتبر من انواع البهارات الصحيحة ويستخدم كاملا بدون طحن
طريقة استخدام بهارات الهيل الأخضر
يمكن استخدام الهيل الأخضر بدون طحن في عدة طرق في الطهي لإضافة نكهة فريدة وعميقة إلى الأطعمة في الطهي الكامل، ويمكن أن يضاف الهيل الأخضر ككل إلى الأطباق المطهية أثناء عملية الطهي و قد تكون أصناف مثل اللحوم المشوية، والحساء، والأطعمة النباتية و يمكنك إضافة حبات الهيل الأخضر إلى الطناجر وتركها تطهى مع الطعام في الحساء والمرق و يمكن وضع حبات الهيل الأخضر ككل في حساء اللحم أو المرق لإضفاء نكهة دافئة ومميزة.
ويستخدم الهيل الأخضر في الشاي أو القهوة و يمكن وضع حبات الهيل الأخضر ككل في إعداد الشاي أو القهوة حبث يضيف الهيل نكهة مميزة ولذيذة إلى المشروبات وهي نكهة مفضلة لدى المجتمع العربي.
وينصح عند استخدام الهيل الأخضر بدون طحنه يفضل تحطيمه قليلاً بواسطة مطحنة توابل أو طحنه بقلم مدقة للإفراج عن نكهاته والتمتع بطعمه النفاذ الذي يضيف الكثير من الطعم والنكهة للطعام.
الزنجبيل المطحون هو نوع من انواع البهارات الصحيحة يتم استخراجه من جذور نبات الزنجبيل و يُستخدم الزنجبيل المطحون في الطهي لإضفاء نكهة حادة ومنعشة على الأطعمة و يتم الحصول على الزنجبيل المطحون عن طريق طحن الجذور الجافة للحصول على مسحوق ناعم.
فوائد الزنجبيل
- تحسين الهضم و يُعتبر الزنجبيل مفيدًا في تحفيز عملية الهضم وتقليل الغازات والانتفاخات
- تهدئة الغثيان و يُستخدم الزنجبيل للتخفيف من الغثيان والقيء خاصةً في حالات الحمل أو مرض السفر
- تقوية الجهاز المناعي ويحتوي الزنجبيل على مركبات مضادة للأكسدة التي تدعم صحة الجهاز المناعي
- تخفيف الألم و يمكن أن يكون للزنجبيل تأثير مسكن للألم خاصةً في حالات التهاب المفاصل وآلام العضلات.
فوائد الزنجبيل
الزنجبيل المطحون يحتوي على مجموعة من العناصر الغذائية وعلى الرغم من أنه يُستخدم عادة بكميات صغيرة في الوصفات إلا أنه يساهم في إضافة نكهة وفوائد صحية يحتوي على فيتامينات مثل الفيتامين C والمعادن مثل المنجنيز والحديد.
كيفية استخدام الزنجبيل المطحون في الطبخ العربي
- يضاف إلى الشاي حيث يمكن إضافة ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون إلى كوب الشاي لإضفاء نكهة حادة ودافئة
- في الحساء والمرق ويمكن إضافة الزنجبيل المطحون إلى حساء اللحم أو الدجاج لإضفاء نكهة مميزة وتحسين الطعم
- في الأطعمة المشوية ويمكن تضمين الزنجبيل المطحون في تتبيل اللحوم المشوية مثل الكباب والدجاج لتعزيز النكهة
- في الحلويات و يمكن إضافة الزنجبيل المطحون إلى الكعك، البسكويت، والحلويات العربية لإضفاء لمسة حادة ودافئة
- يستخدم الزنجبيل المطحون في تحضير صلصات اللحوم أو التتبيلات لتحسين النكهة وإضافة طعم مميز
ويجب عند استخدام الزنجبيل المطحون توخي الحذر لأن الكميات الزائدة قد تؤدي إلى نكهة حادة جدًا و تجربة كميات صغيرة وتعديلها حسب الذوق الشخصي تساعد في تحقيق التوازن المناسب والطعم المفضل.
الطريقة الصحيحة لاستخدام البهارات والتوابل الصحيحة
استخدام التوابل وانواع البهارات الصحيحة (غير مطحونة) المختلفة في الطهي يمكن أن يُضفي نكهة فريدة وعميقة على الأطعمة وهذه هي بعض البهارات العربية التي يمكن استخدامها صحيحة دون طحن وبالطريقة الصحيحة:
- الهيل و يمكنك استخدام حبوب الهيل الكاملة دون طحن و يضيف الهيل نكهة حلوة وحارة إلى الأطعمة يمكن وضع حبوب الهيل في الطناجر أو الأطعمة المطهية
- القرفة ويمكن استخدام القرفة داخل الطباخ أو في الأطعمة المسلوقة صحيحة و تعطي القرفة نكهة دافئة وحلوة
- القرنفل و يضاف القرنفل ككل إلى الأطعمة مثل الحساء أو البهارات المطهية و يمكن أيضًا إضافة حبوب القرنفل إلى الأرز لإعطاء نكهة خاصة
- الكركم و يمكن استخدام جذور الكركم الكاملة دون طحن قومي بقشرها واستخدامها في الطهي بعطي الكركم لونًا ذهبيًا ونكهة خاصة
- الشمر وتضاف حبوب الشمر كاملة صحيحة إلى الأطعمة خاصةً الحساء والمأكولات المشوية والمخبوزات والمعجنات
- الفلفل الأسود و يمكن إضافة حبوب الفلفل الأسود ككل إلى الطعام أو تستخدم في تحضير الصلصات والتتبيلات
عند استخدام انواع البهارات الصحيحة ككل بدون طحن يفضل تضمينها في الأطباق المطهية لفترات طويلة لتحقيق أقصى استفادة من نكهتها، وتذكر أنه يمكن تعديل كميات البهارات حسب ذوقك الشخصي.
اشتري انواع البهارات المختلفة من متجرنا واستفد من الشحن المجاني من خلال الضغط علي الزر ادناه:
